蝦油,正是葉琛敢于擴大生產的底氣之一。
經過多方籌備,葉琛有本事將咸菜做到多樣化,而且比市面上更美味。
此次搭建作坊要做到的效果就是,上能賣給達官顯貴,讓他們吃各種口味的佐餐咸菜,下能賣給販夫走卒,甚至田間百姓,比如前些日子送給大家的冬菜。
當然,蝦油咸菜絕對是日后的主打品牌。
提起蝦油,就不得不說捕魚隊。
海上成立捕魚隊有一段時間,每次出海,除了那些賣相不錯,可以用來制作魚罐頭的魚之外,總是有一堆賣不出的小魚和蝦子。
這些小魚和小蝦,扔掉過于可惜,畢竟是大家花力氣抓回來的。
起先捕魚隊讓手下人直接拿回去分著吃了,煮個蝦湯和魚湯,畢竟是海貨,味道鮮美,大家也喜歡。
但是久而久之,這玩意就沒人愛吃了,甚至漁民看到這些小魚小蝦都想吐。
關鍵是這玩意量很大,就算是分給捕魚隊,大家伙也吃不完。
捕魚隊對此可發了愁,扔掉吧可惜,販賣吧,又犯王法。
畢竟他們的工作是捕捉活魚,然后給魚罐頭作坊,今天敢拿小魚去賣,明天就敢拿大魚去賣,大家好不容易得了這個活計,有口飯吃,誰敢冒天下之大不韙,胡亂折騰。
這事兒最后竟然發酵到了處置使行轅。
姚崇剛收了葉琛嶄新的賄賂,正是開心快活,拉著狄閣老和李三郎一起吃魚,看著下面送上來的文書,姚崇當著狄閣老的面,就吩咐道,“人家葉秀才獻上制作魚罐頭之法,豈能一點好處都沒有,這點小魚小蝦都賤賣給他,按市價的三成即可。”
狄閣老當面沒有戳破姚崇,待下面的官吏走后,狄閣老指著姚崇哂笑說道,“你這人真不要面皮,怎么能恩將仇報到這個地步,這小魚小蝦你不白送也就罷了,還要人家葉家花錢買?待到了清河村都快臭了,你讓他賣給誰?”
姚崇聳肩道,“誰讓這臭小子遇到麻煩,不找我求援,反而找您?”
“我墨寶都準備好了,這下子砸在手里,您知道我有多惆悵。”
正在吃魚的李三郎同樣仰天長嘆,暗道:“是啊,我的墨寶被我當廁紙擦了屁股,不僅惆悵,還有點刮的屁股疼。”
他們惆悵與否葉琛不知道,葉琛是真的惆悵。
當看到小魚小蝦,經過隨意處理,便和正常的魚類一樣送到清河村的時候,葉琛的心態是極其崩潰的。
送魚的小吏無奈道,“這可是處置使指名道姓要賣給您的,您趕緊把契書簽了,以后捕魚隊的小魚小蝦就是您的了。”
當看到堆積如山的小魚小蝦都快要放壞掉的時候,葉琛一籌莫展,趙菁菁卻站了出來。
這個對于廚藝有著極高天賦的兒媳婦,一番實驗之后,竟然利用咸菜缸發明出一種叫做蝦油的調味品。
葉琛嘗了嘗,得出來一個結論,人間極品。
跟兒媳婦聊了聊,才知道了此物的大致工藝。
要先將魚蝦放在陶缸之中,然后在太陽下暴曬,經日曬夜露兩天后,開始攪動,每天早晚各一次,同時加鹽。
而經過長時間的晾曬之后,腥味會減少,而且質量極佳,一直到發酵出現一種需加蓋。經過以上過程,缸內成為呈濃黑色醬液,上面浮一層清油時,便產生了蝦醬液。
然后再將蝦醬液通過特制的方法熬制,使得蝦油與渣分離,便得到了蝦油。
此次開辦新作坊,頭一批的產品之中,就有這蝦油咸菜。
葉琛吃了一口,有些饞,竟然當著老太太的面又加了一口。
咯吱咯吱的聲響,刺撓著老太太的耳膜。
不就是腌黃瓜么,有可能那么好吃么?
老太太看的一臉疑惑,從葉琛手里接過筷子,然后夾了一塊黃瓜,老太太敏銳的發現,這咸菜用里是放了特殊材料的,而且她活了大半輩子也沒見過。
“這是啥?”老太太聞了聞,“怎么還有一股海魚的味道?”
老太太活了大半輩子,就算是想破了大天,也沒想過這咸菜能跟海鮮聯系起來。
“這是您孫媳發明的蝦油,之前一直在家里屯著,這一次做咸菜便用了些,我先前試過一次,風味極佳,這一次腌的時間久了一點,但是更好吃了。”葉琛笑了起來,“娘,您嘗著怎么樣?如果拿出去賣,能不能賺到銀子?”
“魚蝦?這里面的竟然摻了魚蝦做成的油?”老太太瞪大了眼睛,“這東西很貴吧?”
天啊,如果有魚蝦,誰家不直接拿出來當飯吃?
自家老蔫竟然帶著兒媳婦做成了油,然后去腌制這不值錢的咸菜?
這不是糟蹋東西么?
葉琛:“...........”
老太太的關注點怎么總是這么奇葩!
葉琛開口解釋道,“娘,您急什么啊,這魚蝦都是朝廷的捕魚隊抓回來的附帶品,本來是要扔掉或者賤賣的,根本不值錢。孩兒買的時候,以市價三成購買的。”
老太太聽了葉琛的話,這才稍微放下些心來。
“而且,娘您有所不知,”葉琛笑著說道,“這咸菜在咱們鄉下可能是不值錢的物件,但是在城里可就未必了。
況且孩兒還能將購買海魚時用來腌制的漁鹽提取出來,制作成專門腌制咸菜的鹽料,可以讓鄉親們都能吃得起便宜咸菜呢。”
老太太一聽,瞬間就明白了。
自家兒子不僅有秘方,還有用便宜鹽的渠道,想要不賺錢都難。
而且一想到,可以賺天下窮苦百姓的錢,老太太覺得自己的呼吸都急促了。
為什么?
因為富人能吃幾口飯,天下真正的吃飯大戶還得是老百姓。
而且咸菜這東西,需求量極大,家里沒有個幾斤咸菜疙瘩,根本就活不下去。
老太太拽了拽葉琛的袖子。
葉琛認真的點頭道,“娘,您放心吧,這東西只要一上市,絕對日進斗金。”
“老蔫啊,娘相信你這咸菜能賺大錢了。”老太太壓低了聲音說道,但是娘得提醒你兩句,“這漁鹽提取的法子,切莫泄露,咱家自己沾點便宜也就罷了,畢竟海魚買回來了,上面的漁鹽也歸咱們家所有,咱做啥外人管不著,但是傳給外人,可就犯了忌諱了。”
葉琛連連點頭,老太太不糊涂,跟自己的想法是一致的。
老太太繼續說道,“此外便是我孫媳婦發明的這蝦油了,娘親也算是吃過好東西的,但是這蝦油的味道,還真是頭一次吃到,說是能開宗立派也不為過。但是這法子可千萬別讓人家學去,畢竟咱們這不靠海,人家要是有了法子,再跟咱們爭,你可就吃了大虧了。”
葉琛知道老太太是真心為他著想,他也不想老太太擔心,便笑著說道,“娘,您不用擔心,咱家的咸菜都是有秘方的,他們就算是學過去,也做不成的。”
老太太這才松了一口氣,“這就好,秘方你得把握好。”
母子二人正說著話,栓子跑了過來,“老蔫叔,不好了,出大事了!”
網頁版章節內容慢,請下載好閱小說app閱讀最新內容
請退出轉碼頁面,請下載好閱小說app 閱讀最新章節。